Huile d'Olive Fruitée Maturée
50 cl
Château Calissanne, c’est Philippe qui en 2001 acquiert ce château et décide de restructurer le domaine. Il s’engage alors, avec son équipe, dans des démarches respectueuses. Grâce à ce travail, ils obtiennent la certification « Haute Valeur Environnementale » pour tous leurs produits. Découvrez l’Huile d’Olive Maturée, ce petit format aux saveurs de tapenade noire, de noix, de sous bois et de truffes. Idéal pour la cuisine méditerranéenne. Une huile d’olive originale, riche et gourmande qui accompagnera parfaitement vos salades et vos petits plats pour un plein de gourmandise ! Elle a été Médaille d’Or des Prix Epicure 2020.
19,9€ TTC
En stock
Tous nos produits sont sourcés en interne avec un cahier des charges bien précis
1) Des produits d'épicerie de production ou fabrication française
2) Qui tendent vers la naturalité : très peu voire pas du tout de conservateurs
4) Traçabilité des matières premières et évaluation du savoir-faire.
Nous tachons d'être le plus responsable dans notre logistique en commençant par nos calages :
1) Tous les cartons que nous recevons sont matelassés et réutilisés
2) Tous les calages de nos commandes fournisseurs sont réutilisés
3) Nous utilisons du scotch en papier pour limiter le plastique
4) Nous avons choisi du papier alvéole en papier pour protéger vos produits
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OLIVE MATURÉE
Origine : France
Cette huile d’olive fruité est produite à partir de :
L’Aglandau (30%), une variété du sud de la France appelé ainsi en raison de sa forme proche d’un gland. Cette variété représente environ 20 % de la production française d’huile d’olive. Elle possède une chair pulpeuse, qui convient à l’huile et aux olives de table. Cette variété se caractérise par son fruité et son onctuosité.
La Salonenque (70%), originaire de Salon-de-Provence. Cultivée principalement en Provence où elle s’épanouit. Elle se distingue par son fruité vert, assez douce, aux notes végétales à dominance d’artichaut, de noisette et de pomme verte. Elle est particulièrement adaptée pour la production d’huile et d’olive de table en « olives cassées ».
LE SAVOIR-FAIRE
Leur savoir-faire à déjà plusieurs années, il est traditionnel et manuel. Les olives sont récoltées dans des filets déposés à même le sol et dans les rangées d’oliviers. Les oliviers sont peignés à l’aide de peignes. La cueillette est réalisé tardivement, ils stockent les olives à l’abri de la lumière et de l’air pendant 4/5 jours à 30 °. La fermentation dans le fruit va atténuer l’ardence naturelle du fruit et développer ses notes caractéristiques de douceurs maturées.
EN SAVOIR PLUS
Les conseils d’expert : Délicieuse sur un tian de légumes
| Poids | 50 cl |
| Ingrédients | Salonenque 70% – Aglandau 30% |
| Nutritionnel | Valeurs nutritionnelles – pour 100ml : Valeur énergétique : 899 kcal (3700 kj) Matières grasses : 100 g dont acides gras saturés : 14 g Glucides : 0 g dont sucres : 0g Protéines : 0 g Sel : 0 g |
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