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Huile d'Olive Les Merveilles
50 cl

 

Château Calissanne, c’est Philippe qui en 2001 acquiert ce château et décide de restructurer le domaine. Il s’engage alors, avec son équipe, dans des démarches respectueuses. Grâce à ce travail, ils obtiennent la certification « Haute Valeur Environnementale » pour tous leurs produits. Découvrez l’Huile d’Olive Les Merveilles, c’est l’équilibre entre l’intensité du fruité et la rondeur. Elle vous séduira par ses notes d’agrumes, de fleurs et de tilleul, provenant des plus vieux pieds d’oliviers du domaine. Délicieuse sur les poissons et sur tous vos petits plats pour un voyage direction la Méditerranée ! Elle a été Médaille d’Or au Concours des Huiles d’Olives de France Nyons 2021

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OLIVE FRUITÉE

Origine : France

Cette huile d’olive fruitée est produite à partir de :
L’Aglandau (30%), une variété du sud de la France appelé ainsi en raison de sa forme proche d’un gland. Cette variété représente environ 20 % de la production française d’huile d’olive. Elle possède une chair pulpeuse, qui convient à l’huile et aux olives de table. Cette variété se caractérise par son fruité et son onctuosité.
La Salonenque (70%), originaire de Salon-de-Provence. Cultivée principalement en Provence où elle s’épanouit. Elle se distingue par son fruité vert, assez douce, aux notes végétales à dominance d’artichaut, de noisette et de pomme verte. Elle est particulièrement adaptée pour la production d’huile et d’olive de table en « olives cassées ».

LE SAVOIR-FAIREHuile d'Olive Les Merveilles

 

Leur savoir-faire à déjà plusieurs années, il est traditionnel et manuel. Les olives sont récoltées dans des filets déposés à même le sol et dans les rangées d’oliviers. Les oliviers sont peignés à l’aide de peignes. Ils récoltent chaque variété à maturité optimale et la récolte s’étale sur deux mois, de mi-octobre à mi-décembre. Le moulin se chargera ensuite de la « trituration », dans la journée, pour extraire le jus, préserver le fruité et ainsi éviter toute oxydation.
Un cueilleur ramasse entre 400 et 800 kg d’olives par jour (au peigne !). Côté extraction, pour produire 1 litre d’huile il faut en moyenne 5 kg de fruits.

EN SAVOIR PLUS

Les conseils d’expert : Essayez la sur un poisson blanc avec du gingembre et du poivre de Sichuan

Poids 50 cl
Ingrédients Salonenque 70% – Aglandau 30%
Nutritionnel Valeurs nutritionnelles – pour 100ml :
Valeur énergétique : 900 kcal (3700 kj)
Matières grasses : 75 g dont acides gras saturés : 15 g
Glucides : 0 g dont sucres : 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g

 

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